Bí quyết luộc thịt lợn ngon

Thịt lợn là một trong những thực phẩm được sử dụng nhiều nhất trong chế biến món ăn của người Việt Nam. Bên cạnh những món ăn ngon như giò, nem, ninh, mọc... thì còn một món khá đơn giản, đó là món thịt lợn luộc.

Món thịt luộc tuy đơn giản nhưng dễ mà khó. Thịt lợn luộc mà chín quá thì khô, chưa tới thì sống. Một miếng thịt luộc tiêu chuẩn là vừa chín tới, khi thái, ấn dao vào miếng thịt thì thấy có nước hồng chảy ra. Đặc biệt thịt thăn luộc chín tới ăn sẽ rất mềm và ngọt.

Dưới đây là bí quyết luộc thịt lợn ngon:

- Rửa sạch thịt.

- Tiếp theo là luộc sơ để loại bỏ nước đục, bọt. Trong nước luộc thịt nên cho một ít giấm và muối, đợi nước sôi mới thả thịt vào, để sôi khoảng 2 phút thì bạn đổ hết nước, rửa lại miếng thịt một lần nữa.

- Nấu lại nồi nước sôi khác, cho miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Lần này bạn cho chút gia vị để thịt được đậm, thả thêm vào một củ hành khô bóc vỏ, đập dập giúp nước và thịt được thơm hơn.

- Thử thịt bằng cách lấy đũa xâm vào thịt, nếu thấy nước hồng hồng chảy ra là thịt đã chín tới. Gắp thịt ra và ngâm vào bát đựng nước đun sôi để nguội để giúp thịt không bị chuyển màu khi gặp gió.

- Khi thịt đã nguội hẳn thi mới thái, miếng thịt sẽ mỏng đều và đẹp hơn.

- Thịt luộc có thể chấm với nhiều loại nước chấm khác nhau như: nước mắm, mắm tôm, muối tiêu chanh, mắm tép, mắm nêm...

Chúc các bạn thành công!

Bí quyết chế biến món kho ngon

Cá kho, thịt kho, trứng kho... là những món ăn rất phổ biến. Thế nhưng để có được món kho ngon bạn đã biết cách chưa? Với một số bí quyết nấu ăn dưới đây sẽ giúp bạn làm những món kho thơm ngon đúng điệu.

Bí quyết nấu món kho ngon hấp dẫn:

1. Luôn sử dụng một nồi đế dày để kho

Đây là bí quyết nấu món kho ngon quan trọng số 1. Việc kho thực phẩm trong một nồi đế dày tốn nhiều thời gian hơn nhưng nó cũng sẽ giúp cho thịt nhừ hơn.

2. Thực phẩm để kho nên cắt miếng to bản

Muốn thịt kho nhanh nhừ và không bị nát thì bạn nên cắt miếng thịt to bản và dày.

3. Ướp gia vị cho thực phẩm trước khi kho

Thực phẩm nên ướp sẵn gia vị trước khi kho 15 phút, việc này sẽ giúp thực phẩm được thấm đều gia vị.

4. Lượng nước để kho

Lượng nước dùng để kho không quá nhiều, chỉ cần xâm xấp phần thịt là được. Vì trong quá trình kho, nước từ thịt hoặc rau củ sẽ tiết thêm ra, nếu bạn cho quá nhiều nước sẽ khiến thời gian kho lâu hơn đấy.

5. Trong quá trình kho không mở vung nồi quá nhiều

Mở vung nồi quá nhiều sẽ làm mất nhiệt của nồi đang kho, chỉ nên mở vung khi bạn muốn món kho nhanh cạn nước.

6. Kho thịt, cá chung với các loại rau gia vị khác

Kho cá với dưa chua, bạn nên xếp một lớp dưa chua dưới đáy nồi rồi xếp một lớp cá, lại tiếp tục một lớp dưa. Lần lượt như vậy sẽ giúp cho thịt cá được thấm đều nước dưa chua, giúp món ăn ngon hơn. Tương tự như vậy khi kho thịt với dừa hoặc kho cá với khế.

7. Món kho ngon khi được đun 2 lửa

Món kho sẽ ngon hơn khi được đun 2 lửa. Bạn có thể kho từ tối hôm trước chỉ còn xâm xấp nước rồi đến hôm sau kho cạn. Bí quyết nấu món kho này sẽ giúp cho thịt được mềm nhừ mà không hề bị khô, cứng.

8. Dùng nước hàng để món kho thêm đẹp mắt

Bạn nên dùng chút nước hàng để các món kho có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Tuy nhiên cũng không nên lạm dụng quá nhiều kẻo món ăn của bạn lại giống như bị cháy đấy.