Dưới đây là một số bí quyết, kinh nghiệm giúp bạn luộc gà ngon:
- Nước dùng luộc gà phải là nước nguội, gà phải ngập trong nước, như thế gà luộc sẽ không bị nứt da.
- Khi luộc gà phải cho vào nồi nước luộc chút gia vị, đập vào một nhánh gừng, nước dùng sẽ thơm ngon mà gà cũng hấp dẫn hơn.
- Tùy vào trọng lượng của gà mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Nếu là gà mái tơ khoàng 1,2 kg thì chỉ khoảng 10 phút là chín tới. Một số loại gà to như gà trống thiến, gà mái đẻ thì thời gian luộc sẽ lâu hơn. Loại này nên luộc chín mềm (khoảng 30 - 45 phút) chứ không nên chín tới như gà mái tơ.
- Khi luộc gà, nước đã sôi thì nên vặn nhỏ lửa, lửa to dễ khiến da bị rách, phần thịt ở đùi co lên, trơ xương, trông không đẹp. Muốn kiểm tra gà chín chưa bạn dùng tăm nhọn hoặc đũa chọc vào đùi, thấy nước chảy ra trong, không bị đỏ là gà đã chín.
- Để da gà được đẹp, vàng đều, bạn có thể sử dụng bột nghệ, nhưng nên cẩn thận vì mùi nghệ quá nồng có thể sẽ ảnh hưởng tới món gà luộc. Một cách khác là bạn giã nghệ, vắt lấy nước trộn với mỡ gà và quét lên da.
Chúc bạn thành công nhé!
